地元の恵みを堪能する「芋と蔵のパフェ」秋限定登場！

地元の恵みを堪能する「芋と蔵のパフェ」

千葉県香取市にあるcafetentoでは、地元の特産品である金蜜芋を使用した秋限定パフェ「芋と蔵のパフェ」を提供中です。このパフェは、香りや風景、味覚まで、千葉の恵みを凝縮した素晴らしい一品です。

芋の畑をイメージした独自のデザイン

「芋と蔵のパフェ」は、17種類の要素を組み合わせて構成されています。特に目を引くのが、上部に配置された芋をモチーフにした芋チーズと、畑の葉のようなマイクロハーブです。底にはショコラクランブルが敷かれており、畑の質感を再現しているのが印象的です。

さらに、グラスの中では、金蜜芋のねっとりとした甘み、香ばしい味わい、そして複数のテクスチャーが調和を見せています。味噌のクランブルや洋梨のジェラート、バニラとスパイスのジュレ、アールグレイのジュレなどが重なり合い、それぞれの要素が一つの美しいハーモニーを奏でます。

特別な金蜜芋を使用

千葉の石田農園で育てられた金蜜芋は、独自の方法で栽培され、二年の歳月をかけて仕上げられます。濃厚な甘みと香りが特長で、最高で糖度75度を誇るこの芋は、まさに秋の味覚の王様です。パフェでは、焼き金蜜芋や金蜜芋のモンブランクリームなど、さまざまな形式で金蜜芋の奥深い風味を楽しむことができます。

発酵の旨みについて

また、使用されている醤油と味噌は、いずれも千葉県内の信頼できる蔵元から仕入れたものです。これらの発酵食品が金蜜芋の甘みに奥行きをもたらし、一層豊かな風味に仕上がっています。甘みの中に隠れた醤油や味噌の旨みが、長い余韻を生み出し、食べる楽しみを倍増させています。

cafetentoのパフェ作りへのこだわり

cafetentoは、新検見川に位置するパフェ専門店です。このお店では、全国の農家から直送された旬の素材を使い、季節ごとに異なる組み合わせでパフェを作ることに力を注いでいます。生産現場を訪れ、生産者の思いを直接受け取ることで、徹底したこだわりを持ってパフェ作りに取り組んでいます。

パフェの提供期間は11月末までで、価格は税込で2,800円です。特別な時期にしか味わえない「芋と蔵のパフェ」を、この機会にぜひお楽しみください。