地域とのつながりを深める『京都産メンマプロジェクト2025』の魅力

地域とのつながりを深める『京都産メンマプロジェクト2025』

キラメキノ未来株式会社が進める『京都産メンマプロジェクト2025』は、京都府立八幡支援学校と共同で行われている地域密着型の取り組みです。このプロジェクトでは、地域の竹林を活用して国産メンマを製造し、運営するラーメン店「キラメキノトリ」でそのメンマを提供することを目的としています。

竹林を生かした国産メンマの製造

今年は八幡支援学校の普通科2年生が参加し、竹の採取から製造までのプロセスを体験しました。幼竹を収穫し、専門の調理室で加工を行った結果、約1.2トンの国産メンマが完成します。このメンマは、より新鮮で美味しいものとしてラーメンにトッピングされ、地元の食文化を支えています。

7月17日には、生徒たちが実際に「鶏白湯らーめん」を調理し、できたてのメンマを試食するイベントも開催されました。参加した生徒たちは、自分たちが手掛けた竹が美味しいラーメンになる喜びを語り、地域資源への理解を深める貴重な機会になったようです。

地産地消の実践と新たな学び

本プロジェクトは単なるメンマの生産に留まらず、生徒たちが実践的な学びを得ることを目的としており、生徒たち自身の手でもぐ竹の管理や運搬を行いました。この活動は、高齢化に伴い人手不足が深刻化している竹林管理者にも歓迎されています。地元の食材をしっかりと活用することは、地域の活性化にもつながります。

厳選されたメンマが提供される店舗

このプロジェクトは継続的に成長し、今夏までに完成予定の600本の幼竹から、昨年の自家製造量の約1.7倍にあたるメンマが製造される見込みです。完成したメンマは、9月1日から「キラメキノトリ」のいくつかの店舗で提供が開始されます。お客様は、新たに開発される国産メンマ丼も楽しむことができるようになるでしょう。

アートで支える竹林の保全

さらに、『くあたけプロジェクト』によるアート活動もこのプロジェクトに参加し、竹林保全の課題を認識し、改善を目指しています。メンマをテーマにしたマスコットキャラクターのステッカーを使用した店舗の装飾や、国産メンマ入りラーメンを注文した方へのオリジナルプレゼント企画など、様々なアイデアが盛り込まれています。

『キラメキノ未来』の目指すもの

「キラメキ（煌き）」という社名には、ラーメンと人々が共に輝く姿を願う思いが込められています。キラメキノ未来では、『京都産メンマプロジェクト2025』を通して、地域とのつながりを深め、新たな食の価値を創出しています。また、地域資源の活用や、多様な人々の参加を促進し、食が持つ社会的な価値を広げる努力も怠りません。

将来の展望

今後もキラメキノ未来は地域との連携を強化し、竹林の保全やラーメンの提供を通じて、笑顔あふれる社会の実現を目指していきます。地元の学生たちとの共創は、地域活動の新たな可能性を切り開く一歩となるでしょう。「キラメキノトリ」の味を楽しみながら、その背景にある取り組みへの理解を深めてみてはいかがでしょうか。