幕張で初開催！大上達郎料理長のイタリアン・クラシコフェア

幕張で本格的なイタリアンを満喫しよう！

ホテルニューオータニ幕張にて、料理長の大上達郎が初めて手がけるイタリアン・クラシコフェアが2026年2月10日と11日の2日間限定で開催されます。この機会に、イタリア各地で伝統的に愛されてきた料理を、幕張の地で味わえる特別な体験をしてみませんか？

料理長大上達郎の思い

大上達郎氏は、1997年にイタリアントラディショナルのマーレディオータニでキャリアをスタートさせました。以来、数々の経験を積んできた彼は、特に地元の生産者との関係を深めながら、千葉県産の食材を活用したメニュー開発を推進しています。今回のフェアでは、「シンプルに美味しいイタリアン」をテーマに、総料理長の小出裕之も監修し、イタリアの伝統料理に新しい息吹をプラスします。

伝統の味と遊び心の融合

メニューには、シンプルでありながら深い味わいを引き出す逸品が並びます。特に注目したいのが、「ローマ風トリッパの煮込み」や「白アスパラガスのミラネーゼ」、手作りの「米澤豚のポルケッタ」です。このような料理はイタリアの各地で我々を魅了してきたもので、それが千葉で再現されるのです。

また、大上達郎氏のアイデアを取り入れた新感覚の料理も多数登場。「鰤のカルパッチョリグーリア州のオリーブオイルと柑橘」では、新鮮な鰤のスライスに爽やかな柑橘ソースが合わせられ、リグーリア州産のオリーブオイルが香りを引き立てます。さらに、「カネッローニズワイガニとほうれん草のグラティナーレ」では、ズワイ蟹とほうれん草を使ったクリーミーな料理を堪能できます。