間借り営業から成功した料理人たちを称える「シェアレストランアワード2025」開催！

間借り営業から成功した料理人たちを称える「シェアレストランアワード2025」

2023年9月16日、築地食まちスタジオで初開催された「シェアレストランアワード2025」。このイベントは、株式会社吉野家ホールディングスとそのグループ企業である株式会社シェアレストランが主催したもので、間借り営業を通じて成長を遂げた料理人たちを称える目的で行われました。

近年、飲食業界は開業や経営の難しさから、高額な初期投資や高い廃業率が課題となっています。しかし、「シェアレストラン」では、料理人たちが資金や借金を負うことなく店舗を間借りし、短時間の営業や限られたスペースの中でもファンを増やす成功例が続出しています。2025年までに、「シェアレストラン」プラットフォームを通じて1,000店舗以上が開業し、年間流通総額も1億円を超える実績を達成。利用者の約2割が無事独立を果たし、その継続率は実に98%という驚異的な数字を誇ります。

「シェアレストランアワード2025」では、間借り営業によって人気を博した料理人たちの「味と技術」「挑戦とストーリー」「革新性と創造性」「継続性と事業性」を評価。表彰式には、ミシュラン星付きフレンチの「ナベノイズム」のエグゼクティブシェフ渡辺雄一郎氏や、飲食経営の専門家である臼井健一郎氏、吉野家ホールディングスの河村泰貴取締役会長が審査員として参加しました。10名の個性豊かな料理人たちが集い、審査の結果、受賞作品が決定しました。

受賞結果

- 金賞: Ce Vinci（チェヴィンチ）「イチゴとフルーツトマトのパスタ」
- 銀賞: COFFEE AND TOAST「“ぽっかぽか”えびと帆立のグラタンぱん！」
- 銅賞: Mamma Lampe.「ランプレドット・パニーノ」

参加者はそれぞれのバックグラウンドを持ち、経験を元にさらに新しい挑戦に向かっていることが印象的です。例えば、大衆酒場食堂ななつぼしは、資金難から間借り営業を経て独立した後、大人気店として話題となりました。その他にも、長年のキャリアを持つシェフや異業種から転身した挑戦者たちが、多彩な料理でお客様を楽しませています。

今後の夢を語る参加者たちは、実店舗の開業や新たな事業展開、子供向けの料理教室、さらには海外進出など、多岐にわたる未来へのヴィジョンを描いています。「シェアレストラン」の支援を受けて、これからも新しい価値を生み出していくことは必然と言えるでしょう。

最後に、吉野家ホールディングスとシェアレストランが、間借り営業を通じて挑戦する料理人たちの成長をサポートし、飲食業界における新しい可能性を広げていく姿勢は、多くの人々にとって希望の光となっています。料理という芸術を通じて、未来がさらに楽しみなものになりますね。