房総ジビエコンテスト受賞作品を楽しむフェアが開催中！

房総ジビエコンテスト受賞作品が味わえる「房総ジビエフェア2025」

千葉県で開催される「第7回房総ジビエコンテスト」が2025年に行われ、優れたジビエ料理が一堂に集結しました。このイベントは、野生鳥獣被害対策の一環として、イノシシやシカなどの肉を活用し、地域の農産物を守る取り組みです。これにより、農作物が荒らされることを減少させることに貢献しながら、ユニークな料理が誕生しています。

コンテストの背景と目的

千葉県内には多くの野生鳥獣が生息しており、彼らによる農作物の被害は年間で約3.3億円にも上ります。そこで、県は捕獲したイノシシやシカの肉を適切に処理し、飲食業界へ提供する「房総ジビエ」として活用し、地域の資源を最大限活かそうとしています。この取り組みは、持続可能な開発目標（SDGs）にも寄与しています。

受賞作品の紹介

「房総ジビエフェア2025」では、ジビエコンテストで選ばれた絶品料理を味わうことができます。今年の最優秀賞には、酒亭穂椋の岡田東司さんによる「猪のぬか炊き-未来への一皿-」が輝きました。この料理は、郷土料理のぬか炊きをアレンジし、米糠を使って健康面にも配慮しながら、食材の旨味を引き出した一品です。

さらに、優秀賞を受賞したのは、過門香銀座本店の須田広樹さんが手掛けた「山容水態と発酵～千葉県産猪肉の獅子頭と季節野菜の発酵唐辛子煮込み～」です。この料理は、自然のサイクルを感じることのできる、サステナブルな要素を取り入れた作品となっています。