中国料理の未来を切り拓く！初開催の王道×革新フェア

伝統を支えに新たな創造を

2025年11月22日（土）と23日（日・祝）、ホテルニューオータニ幕張の中国料理「大観苑」にて、『王道中国料理を堪能する「大観苑」料理長今井健フェア』が初開催されます。料理長の今井健が誇る本フェアでは、伝統的な中国料理に革新を加えた特別なコースが提供される予定です。今回は、料理長の技が詰まった渾身のメニューが登場し、新たな中華の魅力を感じられることでしょう。

特別メニューの主役はオマール海老

フェアの目玉の一つは、今井料理長の特製料理「オマール海老のチリソース煮とマンゴーマヨネーズソース」です。価格は8,000円のコースにて提供され、この一皿によって王道の技術と新しいエッセンスが見事に融合しています。今井料理長は、32年間中国料理に従事し、各地の技を学びながら腕を磨いてきました。その経験が生み出した料理は、ただの滋味深さに留まらず、華やかさすら感じるものです。

中華を超えた特別な逸品

さらに、コースにオプションで追加できる「冷製キャビアのビーフンカッペリーニ仕立て」も見逃せません。こちらは3,000円で提供され、フランス料理やイタリアンに携わる総料理長が認めた究極の一皿です。香り高い自家製葱油を使ったビーフンに、二種類の胡麻油の香りが豊かな奥深さを添え、上にのせるオシェトラキャビアが贅沢なコクを感じさせます。見た目も美しく、まるでイタリア料理を思わせながら、一口食べれば中華の深い風味に包まれることでしょう。

手作り点心の魅力

今回のフェアでは、上海出身の点心師が手がける手作り点心も見逃せません。特に、「海老蒸し餃子」や「上海蟹入り蒸し餃子」は、どちらも美味しさと見た目の可愛さを兼ね備えた作品です。上海で17年間の修行を積んだ点心師による逸品ですので、食べるのがもったいないほどの見た目を楽しむことができます。

お料理教室も開催

また、11月23日（日・祝）には、「料理長今井健のお料理教室＆賞味会」が特別開催されます。家庭でも作れる中華がテーマで、「海老のチリソース煮」や「秋鮭のチャーハン」など全3品を直接学べる機会です。料理を終えた後には、実際に作ったメニューを楽しむ特別ランチとともに、料理長からのお土産も付いてくるというお得感満載のイベントです。残席もわずかですので、早めの予約をおすすめします。