洗練された味覚を目で楽しむ夢のひと時を体感して

特別な夏の味覚を堪能する『デギュスタシオンコース』

東京都目黒区にある「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、2025年6月3日から9月上旬までの期間限定で、シェフ池田欣正が手掛ける特別コース『デギュスタシオンコース』が提供されます。このコースは、夏の旬の食材をふんだんに使い、食材本来の味わいを大切にした上品な料理が楽しめる贅沢な内容です。

コース概要

この『デギュスタシオンコース』は、全体を通して洗練されたフレンチのエッセンスを感じさせる構成となっています。価格は22,000円（消費税・サービス料別）で、流行のトレンドを取り入れた料理が多彩に展開されます。予約は電話またはオンラインで簡単にできます。特に初めて訪れる方には、ジョエル・ロブションの世界観を存分に味わうことができ、リピーターの方には新たな発見が待っています。

料理の魅力

コースのスタートは、フロマージュブランとキャビアを組み合わせたグジェール。これは、サクサクとした食感と濃厚な味わいで、食欲をそそる前触れとなります。

その後、前菜に登場するのは、北海道の噴火湾から直送された毛蟹を用いたサラダ。濃厚な甘みのトマトと新鮮なグリーンアスパラガスが見事に調和し、一口ごとに海の恵みを感じることができます。

続く温前菜では、贅沢に調理したアーティチョークが目を引きました。香ばしく揚げたアーティチョークにイベリコ豚のチョリソーを組み合わせ、パプリカパウダーをまぶして華やかさを演出。ターメリックが香るソースがこの一皿を引き立てます。

魚料理には、ふっくらと蒸し上げられた平目が提供されます。バターの風味が加わった酸味のあるソースと、木滑なめこのフリカッセが絶妙にマッチ。奥深い味わいに感動すること間違いなしです。

また、肉料理は愛知県豊橋市産のあいち鴨のロティ。玉蜀黍のムースリーヌとともにサーブされ、カシスの酸味が効いた一皿は、鴨の旨味を引き立てる特別な味覚を楽しませてくれます。これにより、肉の風味が一層際立ち、特別なひと時を演出します。

デザートでも夏を感じる

コースの締めくくりには、黒糖キャラメルムースが登場。スパイスの効いたパイナップルのコンポートやムースが重ねられており、様々なトロピカルフルーツの味わいが楽しめる夏らしいデザートです。最後まで目が離せない、特別な時間が流れます。

店舗の魅力も

店内はフランスの伝統的なラベンダーで彩られ、上品で開放的な空間が広がっています。洗練されたモダンなスタイルの中で、気軽にフレンチを楽しむことができます。また、シェフソムリエが厳選するワインペアリングも、料理をさらに引き立てる素晴らしい体験となるでしょう。

この夏、特別なひと時を「ラターブルドゥジョエル・ロブション」で過ごしてみてはいかがでしょうか。シェフ池田が贈る季節感あふれる料理が、訪れる人を新たな味覚の旅へと誘います。予約はお早めに！