新たな飲食業の形「シェアレストラン」が生み出す可能性とは？

飲食業界の新たな希望「シェアレストラン」

「シェアレストラン」とは、飲食業界の新しいスタイルとして注目を集める、間借りのマッチングサービスです。2020年3月にサービスを開始して以来、累計で1,000軒以上の飲食店がこのプラットフォームを利用して開業し、年間流通総額は1億円を超えました。このサービスは、飲食店を持ちたい人に夢を与える一方で、店舗のオーナーに新たな収益の機会を提供しています。

シェアレストランの仕組み

「シェアレストラン」を利用することで、飲食店開業者は重い初期投資や借金を背負うことなく、既存の店舗の一部を借りて営業できます。これにより、多くの人たちが飲食ビジネスの世界に飛び込むきっかけを得ることができています。特に、開業した店舗の約2割がファンを獲得し、独立の道を歩むケースも増えており、その継続率は驚異の98%です。この成功の背景には、間借り時代にしっかりとしたオペレーションを築くことと、顧客との良好な関係を構築することがあります。

多様な業態とニーズ

これまでに「シェアレストラン」を利用して開業された業態は多岐にわたりますが、特に人気が高いのがカレー店です。コロナ禍ではデリバリー専門の業態が増加し、現在は居酒屋やバル、さらにはコンセプトカフェといった、食を通じて人々が集まる場所を求める傾向が顕著に見られます。

さらに利用者のバックグラウンドも多様化しており、主に飲食店開業を目指す方々に限らず、ビジネスマンの副業、学生の思い出づくり、主婦の夢の実現、さらには元アイドルがファンとの交流の場として利用するケースもあります。このような様々な想いが「シェアレストラン」で形になっているのです。

利便性の向上

最近では、ユーザーがサービスに関する質問や相談をより気軽に行えるよう、公式ホームページにLINEでのお問い合わせ機能が追加されました。この新機能により、利用者はより簡単に情報を求めることができるようになり、利便性が向上しています。

後継者育成を支援

「シェアレストラン」は、飲食店の後継者問題にも取り組んでいます。オーナーと後継者希望者のマッチングを通じ、実際に店舗の継承が行われた例もあります。この成功を基に、2024年11月からは後継者に特化したサービス「アトツギレストラン」の提供が予定されています。

新しい飲食業スタイルの広がり

「シェアレストラン」は、初期投資を抑えつつ実店舗で営業を行う新たな形の飲食業スタイルとして、多くの起業家を後押ししています。今後も、誰もが挑戦しやすい環境を整えつつ、飲食業界に新たな価値を提供していくことでしょう。多様な食文化の発展にも貢献する「シェアレストラン」にますます注目が集まります。

最後に、実際に「シェアレストラン」を働いているお店の一例もご紹介します。例えば、相場王のスープカレー極哩や奈つやの中華そば、大衆酒場食堂ななつぼしなど、成功したお店が多数あり、これからの飲食業の未来を感じさせる事例となっています。これからの飲食業界は、更なる進化を遂げ、多くのチャレンジャーが新しい風を吹き込むことでしょう。