秋の味覚を凝縮した『スーパーモンブラン』が期間限定発売！

秋の新作スイーツ『スーパーモンブラン』登場！

2026年9月1日、ホテルニューオータニの直営ホテル（月刊）にある「パティスリーSATSUKI」にて、待望の秋の新作スイーツ『スーパーモンブラン』が販売開始されます。このデザートは、日本の秋の味覚である和栗をふんだんに使用した、季節限定の逸品です。販売期間は2026年9月1日から2027年1月中旬までの予定で、栗の旬に合わせてその時々で入手する和栗が変わるため、毎回違った味わいを楽しむことができます。

伝統と革新が織り成す贅沢なモンブラン

『スーパーモンブラン』は、伝統的なモンブランをさらに進化させたもの。第5代シェフパティシエの中島眞介氏の理念である「和栗本来の美味しさを届ける」という思いを受け継ぎ、第7代シェフパティシエの森山雄大氏が新たなアプローチで仕上げました。栗本来の豊かな香りや繊細さが際立つこのデザートは、ホテルニューオータニならではのクオリティが求められています。

シーズナルな素材へのこだわり

使用される和栗は、兵庫県産「銀寄（ぎんよせ）」を特に贅沢に使い、その特長である強い甘みと、なめらかで上品な食感が素晴らしいハーモニーを生み出します。大粒の実を使い、豊かな香りが特徴的です。

何層にも重ねられた美味しさ

『スーパーモンブラン』は、いくつもの層で作られています。

1. アーモンドタルト：イタリア産マロングラッセを練り込み、和三盆糖とバニラの香りが漂うベース。
2. 和三盆バニラもち：なめらかでもちっとした食感。
3. 焼きメレンゲ：サクサクと軽やかさが楽しめます。
4. ガナッシュモンテ：バニラとクリームチーズの豊かな風味、爽やかな酸味が調和。
5. モンブランクリーム：パティシエが一つ一つ丁寧に絞り、全体を引き締める隠し味の青ヶ島「ひんぎゃの塩」が絶妙にサポート。

これらの層が絶妙に組み合わさっており、食感の違いや風味の変化を楽しむことができるのも大きなポイントです。心地よい甘さとバニラの芳香、栗の風味が強く感じられる、まさに贅沢なスイーツとして仕上がっています。