赤いスンドゥブの常識を覆す！？イカスミの漆黒スンドゥブ定食が新登場

「漆黒スンドゥブ定食」の魅力に迫る！

スンドゥブと聞くと、多くの人が赤い唐辛子のイメージを持つかもしれません。しかし、中山豆腐店が2026年の2月12日から期間限定で提供する「漆黒スンドゥブ定食」は、その常識を見事に覆す一品です。食欲をそそるビジュアルは、イカスミを使って作られた真っ黒なスープが特徴。これが、魚介の濃厚な旨みとコクを引き立てています。

こだわりの特製スンドゥブスープ

この漆黒スンドゥブの最大の魅力は、特製スンドゥブスープにあります。唐辛子をベースに、牛肉、豚肉、鶏肉の旨みを魚醤で引き立て、さらににんにくや生姜などの薬味を加えた「タテギ」と呼ばれる韓国の万能調味料です。ここにペースト状の野菜を合わせ、手間暇かけて毎日店内で仕込むことで、スープの奥深い味わいが生まれています。

イカスミを加えることで、スープに新たな風味が広がり、魚介の用途が一段と引き立ちます。具材には、アサリやタコが使用され、さらに色どりを添えるミニトマトも欠かせません。このミニトマトの爽やかな酸味が、濃厚なスープに良いアクセントを加えています。

自家製豆腐の魅力

また、この定食では毎日お店で手作りされる国産大豆「トヨマサリ」を使用した自家製豆腐も見逃せません。トヨマサリは「大豆の横綱」とも称され、風味や甘味があり、毎日新鮮な状態で仕上げられます。漆黒スンドゥブスープと一緒に味わうことで豆腐本来の上品な味わいがより一層楽しめます。なお、価格は漆黒スンドゥブ定食が1,190円（税込1,309円）です。