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キッコーマンと東京外国語大学が協力し「おいしさの未来」を探求するプログラム

キッコーマンと東京外国語大学が手を組む新たな研究プログラム

最近、キッコーマン株式会社の「おいしさ未来研究センター」と東京外国語大学が共同で新たな研究プログラムを開始することが発表されました。この「おいしさの未来協働研究プログラム」は、2026年に正式な協定が締結され、さまざまな研究が展開されることが期待されています。以下に、このプログラムの概要を詳しくご紹介します。

1. 産学連携による価値創造

本プログラムでは、東京外国語大学が持つ人文社会学の知見とキッコーマンが蓄積してきた「おいしさ」に関する研究成果を融合させることで、これまでの枠を越えた「おいしさの多様性とその構造」を深く掘り下げることが目指されています。学術界と産業界が手を取り合うことで、新たな価値創造のモデルが形成されることが期待されており、これにより、実社会での応用や持続可能な社会づくりにも寄与することが期待されます。

2. 協働研究の詳細

本プログラムでは、東京外国語大学の博士課程に在籍する学生が、自身の研究をベースに「おいしさと言語」の関連性についてテーマを提案する機会が与えられます。選ばれた4つの研究テーマには、東京外国語大学とキッコーマンが共同で支援を行います。採択された学生たちは、中山俊秀TReNDセンター長の指導の下、研究を進め、最終的には成果をおいしさ未来研究センターに報告することになります。最優秀な研究には、アカデミア及びビジネスの領域で価値があると認められ、特別な表彰が行われることも予定されています。

3. 多角的な協創プログラム

このプログラムでは、研究活動だけに留まらず、さまざまな交流や情報発信の機会も設けています。例えば、キッコーマンの役員と東京外国語大学の学長との対談がYouTubeやPodcastで配信されるほか、参加者によるキッコーマンもの知りしょうゆ館の見学ツアーや、両者が連携する自治体とのスタディツアーも計画されています。これにより、プログラムの参加者が生涯学習や地域貢献へと繋がるきっかけも提供される見込みです。