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秋の味覚を満喫する『松茸御膳』

日本の秋は、豊かな自然の恵みとともに、食欲を刺激する季節でもあります。その中でも特に注目を浴びるのが、高級食材として知られる「松茸」です。ホテルニューオータニ幕張の日本料理「千羽鶴」では、2026年の9月1日から11月3日までの期間限定で、香り高い松茸をふんだんに使用した『松茸御膳』を提供しています。この御膳は、季節の移り変わりを感じさせる五感で味わう贅沢なメニューです。

松茸の魅力

松茸は、特有の芳香を持ち、食感も楽しめる食材で、多くの人々に愛されています。まさに「食欲の秋」を象徴する存在です。その深い香りと豊かな風味は他には代えがたい特別なものがあります。『松茸御膳』では、この松茸を余すところなく堪能できる贅沢な料理の数々が用意されています。

『松茸御膳』の内容

この御膳は、先付から締めのご飯まで、趣向を凝らした5種類の松茸料理を一度に楽しむことができます。

• - 先付: 松茸と青菜のお浸しで、松茸の香りが心地よく広がります。
• - 温物: 松茸と湯葉の豆乳玉地蒸し銀餡掛けは、滑らかな口当たりと松茸の風味が絶妙に調和しています。
• - 刺身: 季節の新鮮な魚を用いた本日のお造り二種盛り。
• - 焼物: 秋の実吹き寄せには、松茸とエビのかき揚げ、さらに秋鮭の朴葉焼きが盛り込まれています。海の恵みと松茸の香りが一緒に楽しめる絶品です。
• - 煮物: 昆布の旨みが染み渡る真鯛にピリッとした柚子胡椒餡が大根や松茸を引き立てます。
• - 食事: フィナーレには「松茸と薄揚げの釜炊き御飯」が用意され、炊き立ての御飯が松茸の素晴らしい香りを引き立てます。

また、食事の最後には、ぶどうゼリーやマロンショートケーキ、ミルクジェラードも楽しめるなど、全体を通して秋を満喫できる内容が盛り込まれています。

手掛けるのは、料理長 比留間健一氏

この特別な御膳を監修しているのは、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長である比留間健一氏です。彼は1980年代から日本料理の腕を磨き、国内外で数々の受賞歴も持つ実力派の料理人です。彼の技術と感性によって、旬の松茸を最大限に活かした料理が生み出されています。

販売概要

『松茸御膳』は、2026年9月1日（火）から11月3日（火・祝）までの販売です。ランチは平日が11:30～14:00、土・日・祝日が11:30～14:30の時間に提供され、料金は￥8,500となっています。更にオプションで松茸の土瓶蒸しも楽しむことができます。

秋の味覚を存分に楽しみたい方にぴったりな『松茸御膳』を、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。予約や詳細については、ホテルニューオータニ幕張の公式サイトをご覧ください。

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