スシロー未来型万博店、29万人が集った魅力と閉幕後の取り組み
スシロー未来型万博店とは？
2025年大阪・関西万博に出店した「スシロー未来型万博店」は、約184日間営業を行い、合計で約29万人もの来店者を記録しました。この店舗は「まわるすしは、つづくすしへ。―すし屋の未来2050―」というコンセプトのもと、さまざまな新しい試みを展開しました。それはただの寿司店ではなく、環境や持続可能性を意識した体験型の場でもありました。
人気メニューランキング
スシロー未来型万博店の魅力は、特別なメニューにも表れています。人気メニューランキングでは、以下のような創作寿しが上位にランクインしました。
1. 本鮪赤身（税込230円）
養殖された本鮪の赤身を素材に使用した一品。濃厚でねっとりとした食感が大好評でした。
2. 大とろの塩炙り（税込590円）
ボリューム満点の大とろを採用した商品で、スシローグループの人気メニューがこちらでも人気を博しました。
3. まぐろ3貫（税込590円）
赤身、中とろ、大とろを楽しめるバランスの良い商品で、満足度の高い寿司の一つです。
限定メニュー「あしたのサカナ」シリーズ
特に目を引くのは、「あしたのサカナ」シリーズです。このシリーズは、環境保全を意識したメニュー構成が特徴です。
1. 陸上育ちの磯まもりウニ包み（税込550円）
磯焼けの原因となるウニを駆除・養殖し、海洋環境の保全に寄与する商品です。
2. 陸上育ちの国産生アトランティックサーモン（税込270円）
富士山のふもとで育てられ、鮮度と食感が楽しめます。
3. 陸上育ちのビカーラうなぎ（税込390円）
有機飼料で育てられたうなぎは、ふっくらとした食感が魅力です。
閉幕後の持続可能な取り組み
万博の閉幕後も、スシローはその取り組みを継続していく計画です。まず、店舗で使用した設備や家具の再利用が計画されています。店舗照明や店内装飾はF&LC本社へ移設し、今後も活用される予定です。
また、「あしたのサカナ」シリーズで使用した素材は、将来的にグループ各社でのメニュー展開を考慮しています。このように、スシローは持続可能な未来を見据えたメニューの提供を続けていくつもりです。
評価と受賞歴
スシロー未来型万博店は、その取り組みにより、2025年日本国際博覧会の「持続可能な取り組みに関する表彰」で調達部門賞を受賞しました。この受賞は、天然資源に依存しない持続可能な養殖の重要性を示すもので、多くの来場者に環境意識を促す内容が評価されました。
競争と成長の場
万博の開催中に全国から集まった若手社員が、社内での公募を通じて、この店舗の運営に携わりました。彼らの成長は、将来のF&LCの中心となる人材として期待されています。
まとめ
スシロー未来型万博店は、訪れた人々に新たな寿司の体験を提供しました。持続可能な未来に向けた取り組みや、環境を意識したメニュー開発が高く評価されています。今後もこの試みが広がり、私たちの食文化に影響を与えることを期待したいと思います。
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