千葉県の誇る江戸前ちば海苔を堪能する特別メニュー紹介

千葉の宝、江戸前ちば海苔に出会える特別メニューのご紹介

2026年5月から7月末まで、ホテルニューオータニ幕張にて、千葉県が誇る海藻である江戸前ちば海苔を使用した特別メニューが提供されます。この企画は、テレビ朝日「食彩の王国」にて総料理長の小出裕之氏が登場し、江戸前ちば海苔の魅力を引き出すための料理を考案したことから実現しました。江戸前ちば海苔は、千葉の豊かな海の環境の中で育まれ、香り高く、旨味が凝縮された海産物です。

江戸前ちば海苔は、東京湾の豊富な栄養と潮流を受けて育ち、厳選された生産者による丁寧な手仕事で育成されています。それにより、「色よし・味よし・香りよし」という三拍子がそろった質の高い海苔として長年にわたり評価されています。今回のプロモーションでは、江戸前ちば海苔の生産現場や漁師の熱い思いにも触れ、海と大地が生んだ恵みを体験できる貴重な機会です。

総料理長小出裕之が魅せる江戸前ちば海苔料理

今回、小出料理長が考案したメニューは、江戸前ちば海苔の特徴である磯の香りやミネラル感を引き出した絶品料理です。特に注目すべきは、

仔羊と“漆黒の潮騒” 江戸前ちば海苔

この料理は、仔羊のロインと肩肉を使い、江戸前ちば海苔の風味をふんだんに組み込んだ一品です。ロインにはとろける生海苔を忍ばせ、香ばしくローストした仕立ては、旨味と海苔の香りが絶妙に調和しています。肩肉はじっくり煮込み、手打ちのラビオリと合わせることで、リッチなコクと海のミネラル感を存分に堪能できます。アラカルトメニューとして、3,960円で提供されるこの絶品料理は3日前までの予約が必要です。

江戸前ちば海苔のラングドシャ

さらに、甘味好きにはたまらない「江戸前ちば海苔のラングドシャ」も見逃せません。上質な下総醤油と江戸前ちば海苔を生地に練り込み、海苔の風味とホワイトチョコレートガナッシュのコンビネーションは絶妙。サクサクの軽やかな食感に、醤油のほのかな塩味が甘さを引き立てます。テイクアウトで1枚432円という価格で提供され、予約が必要です。