次世代店舗経営をAIで体験！吉野家と大学生のコラボイベント

次世代店舗経営をAIで体験！

2026年2月23日、株式会社吉野家とスタートアップ株式会社TERRAISEが共催した「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」が開催されました。このイベントでは、大学生がAIを駆使した店舗経営の手法を学び、飲食業界への理解を深めることを目的としています。実施場所は吉野家の本社で、参加者は27卒・28卒の学生6名と現役店長5名という構成でした。

参加者の目的と背景

このオープンカンパニーの開催背景には、飲食業界が抱える店舗経営に対しての先入観を乗り越えたいという思いがあります。学生たちが持つ「飲食業は体力勝負」というイメージを払拭し、店長の仕事が売上分析やチームマネジメントなどによる戦略的な業務であることを伝えたいと考えています。特に、生成AIの活用により、その業務がよりクリエイティブなものになることを示すことが狙いです。

プログラムの流れと学び

プログラムは、Googleの生成AI「Gemini」を使用し、学生たちと現役店長が協力して課題解決に取り組む内容でした。イベントは以下のような段階で進行しました：

- フェーズ 1：店舗カルテをAIに取り込み、現状分析
- フェーズ 2：AIを用いて課題を掘り下げ、店長へのインタビュー
- フェーズ 3：AIでアイデアを生成し、現場経験をもとに磨き上げ
- フェーズ 4：AIでプレゼン資料を作成

各チームは「あなたの吉野家、かけがえのない店にせよ！」というテーマのもと、架空店舗の経営課題にチャレンジしました。与えられたデータを元にした創造的な施策が続々と生まれ、学生たちは実践的な学びを得ました。

生まれた施策とその効果

例えば、架空店舗「吉野家桜台駅前店」のチームは、夜の集客を増やすために以下の施策を提案しました。

1. 牛丼＋ビールセット880円の導入で、居酒屋へ流出する顧客をターゲット。
2. 「おかえりなさい」の声かけで、常連客に寄り添った心地良い空間を演出。
3. 事前オーダー制の導入で、ランチの回転率を向上させる。

参加者からは、AIの分析能力と現場経験が組み合わさることで、思いもよらないアイデアが生まれる瞬間を実感したとの声が寄せられました。実際、満足度は9.4点という高得点を叩き出しました。

参加者の感想と今後の展望

学生たちは、「AIとフード業界の組み合わせが新鮮で面白かった」とコメントし、AIを活用することで短時間で質の高い成果を得られたことに感動していました。一方、吉野家の社員も「AIが業務改善に役立つ未来を見えた」と語り、今後の業務に対する期待感を持っていました。

このプログラムは、今後も全国での展開を予定しており、教育機関との連携を通じてAIを駆使した実践的な学びを提供していく予定です。学生の新たな姿勢とともに、現役店長たちがAIを使いこなす未来が広がる可能性を感じさせる貴重な経験となりました。