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千葉県発の発酵食品創出プログラムの詳細

千葉県は地域資源を最大限に活用し、新たな価値を創造する「ちばのキラリ商品支援事業」を推進しています。その一環として、発酵食品に特化した特別プログラムが開始されます。このプログラムは、発酵に関する深い知識を持つための研修や、地域特産品を生かした商品開発、さらには「こうざき発酵まつり」でのテスト販売を通じて、新商品の開発を支援します。

プログラムの内容

このプログラムは、発酵に関する学びを深めるための研修と、実際の製品開発をサポートする段階的な支援が特徴です。

➀ 発酵のチカラ発見研修＆交流会

• - 講師：澤田 聡美（お里さん）
• - 日時：2025年9月11日（木）13:00～17:00
• - 会場：千葉県香取郡神崎町「ふれあいプラザ」

この研修では、千葉県内での発酵に関する最新のトレンドと可能性を発見します。地域の特産物を発酵と結びつけた商品開発のアイデアを学び、試食体験を通じて他の参加者と情報交換をします。また、神崎町の「発酵の里」の見学を通じて、地域との連携を強化します。

② こうざき発酵まつりシンポジウムでの試食提供

• - 日時：2025年11月8日（土）

このシンポジウムでは、発酵学の権威や地元の料理研究家、発酵事業者による試食とフィードバックの機会も設けられています。商品がどのように評価されるのか、リアルタイムでの学びが得られる貴重な場です。

③ 発酵の里こうざき酒蔵まつり2026への出店

• - 日時：2026年3月（詳細は後日発表）

出店者は、参加事業者の開発した商品を展示・販売する機会を得られます。これにより、新たな販路を開拓するチャンスが広がります。

参加者募集要項

募集期間

• - 2025年9月4日（木）まで
• - 定員は約10者。

参加資格

• - 発酵食品のテスト販売が可能な事業者
• - 既に発酵商品を持ち、さらなるブラッシュアップを希望する事業者
• - 千葉県に拠点がある、もしくは千葉県と関わりのある商品・サービスであること

原則、商品開発を目的としたプログラムですが、参加者の中には第1回のみ聴講希望という方も受け入れています。定員を超えた場合、商品開発の要件を優先しますのでご留意ください。

申込方法

興味のある方は、ちばのキラリ商品支援事業の特設サイトから応募フォームに記入し、ご提出いただければと思います。参加を希望される方は、ぜひ早めの申し込みをおすすめします。

詳しくは公式サイトをご確認ください：ちばのキラリ公式サイト

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